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Cucina Giapponese

by DUG

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Autore:
Titolo:Cucina giapponese
Pagine:
Anno:
Nazionalità:Giapponese
Genere:Cucina
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:::->Trama<-:::

L'elemento più importante della tavola giapponese è il riso, il piccolo

e gustosissimo riso locale, che si mangia bollito e quasi sempre senza

condimento. Il riso accompagna molte vivande, apre e chiude i pranzi e

costituisce per molti il cibo principale o l'unico.

I pasti durante la giornata sono tre: al mattino piuttosto presto la

colazione può essere "alla giapponese" cioè con riso o pesce o

"all'occidentale" con il classico caffè e pane (o brioches); il pranzo

quando si è al lavoro o comunque fuori casa, è al sacco, il bento è una

specie di cestino da viaggio, è una scatoletta di legno (o plastica)

chiaro che contiene sempre riso, pesce o carne e verdure a pezzetti, si

mangia naturalmente con le bacchette (hashi o bashi) che nonostante

l'occidentalizzazione marcata sono preferite alla forchetta e al

coltello. La cena è solitamente consumata a casa.

La cucina giapponese è molto semplice, senza spezie, frugale, ma non

priva di fantasia e raffinatezza. Infatti i piatti sono presentati

curando in modo incredibile la forma, un cibo prima di essere mangiato

deve essere prima di tutto bello da vedere.

I piatti tipici della cucina giapponese sono: il Sukiyaki sottili

lamelle di porri con diverse verdure tagliate a fettine e Tofu un

formaggio fatto a base di soja cotti con un saporito miscuglio di sake,

disalsa di soja e di zucchero; il Tempura, scampi, pesci e verdure

passati in un finissimo impasto per bignè e poi immersi nella frittura;

il Sushi, riso con aceto sormontato da pesce crudo, aragostine bollite,

frittata dolce e altro; lo Yakitori, pezzettini di carne e di fegato di

pollo e verdure passati alla griglia, conditi con salsa di soja

leggermente dolce e sale; il Tonkatsu, scaloppe di maiale panate e

fritte, servite con cavolo crudo tagliato sottile; il Sashimi, fettine

di pesce fresco crudo (tonno, orata, sogliola ed altri) con una salsa

di soja. Il Sake, ossia il vino di riso giapponese, accompagna

gradevolmente queste pietanze.
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