Trails to Oishii Tokyo　にしん torrent

Trails to Oishii Tokyo　にしん
[BS]
2024年06月13日 午前0:45 〜 午前1:15 (30分)
春の到来を告げるにしん。卵の数の子は子孫繁栄の縁起物。にしんは古くから和食に根づき、食習慣を支えてきた。再び大群が帰ってきたといわれるにしんの魅力に迫る。

水揚げの９９％を占める北海道を訪ね、和食店でこりこりした食感の刺身、甘辛いたれで焼いた押し寿司をいただく。刺し網漁に同行し漁を体験。かつて漁獲が減り「幻の魚」と言われたが、この日の漁は？メスのにしんの卵は塩漬けにして数の子に加工し、後の身は保存食の糠にしんにする。元漁師さんの手料理で、糠にしんの三平汁や塩焼き、竜田揚げをご馳走に。人々の暮らしを支えてきたにしん、地元にとっては宝物、神様だという。

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