Trails of Oishii Tokyo「ふぐ」
[BS1] 2021年02月02日 午後2:00 ~ 午後2:30 (30分)
透き通るほど薄く美しい刺身▽全国のふぐが集まる山口県・下関、南風泊市場▽プロならではのふぐのうま味の引き出し方▽東京・ふぐ調理師免許を持つイタリア料理のシェフ
ふぐ料理「刺身」「ちり鍋」「ヒレ酒」▽ふぐ食の歴史▽山口県・下関、南風泊市場 仲卸人と加工業者のプロならではのふぐのうま味の引き出し方▽父から娘へ 受け継いだふぐくん製作りの技▽料理人が自ら東京湾へ。「江戸前ふぐ」をイタリア料理で
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